清明将至，有一个软糯可口，清香扑鼻，咸甜适宜的团子吸引了上音人的目光，为“它”飞奔，为“它”点赞，为“它”打call，为“它”垂涎者，比比皆是。
还记得去年中秋的“上音月饼”吗？张师傅独特的配方加上高超的手法让大家赞不绝口，这次霸占朋友圈的美食依旧出自她之手。
袁枚在《随园食单》中写道：“捣青草为汁，和粉做团，色如碧玉”，青团制作的步骤浓缩在这13字内。我们新推出的上音青团选购最好的原料——麦青汁、糯米粉、淀粉、白糖、咸蛋黄、肉松、豆沙。制作过程如下：
上音青团之外皮
把麦青汁煮开，将一部分麦青水倒入糯米粉里面搅拌均匀。开水放到淀粉里搅拌，帮助软糯米定型（小贴士：糯米粉分为很多种，这次师傅选择的是软糯米，口感比较松软有弹性）。接着把白糖倒入淀粉里，倒入剩下的麦青水，一起搅拌，揉成面团即可。
上音青团之内馅
蛋黄肉松馅——在备好的肉松里撒少许油（起到顺滑的作用，防止肉松太干），加入咸蛋黄，一并搅拌，揉成馅料剂子。
豆沙馅——选用最好的豆沙，口感细腻幼滑，没有颗粒性。（面团45克左右，内馅20到25克不等。这样做可以避免皮太厚或馅太多的问题。）
上音青团之蒸制
先把蒸箱进行预热，在蒸板上铺上保鲜膜并戳些洞（防止青团粘底，保持形状并且透气）。蒸十五分钟左右，青团就出炉了！
售卖地点：食堂早餐窗口（暂定早餐时间）
售卖时间：2018.3.19（周一）起
价格：豆沙青团4元/个，咸蛋黄肉松青团5元/个
为了让更多的师生品尝到这属于春天的美味，每人每个口味限购三个。这下不用在杏花楼门口望团兴叹了，网红美食就在我们身边，快快行动起来吧！
文案：郭巍 李慧喆
制图：郭天来
来源：上音官微
